5月6日下午，集團(tuán)公司5月份工作會(huì)議在全聚德大酒店召開(kāi)，集團(tuán)公司董事長(zhǎng)申靈杰出席會(huì)議并講話(huà)，總經(jīng)理常皓主持會(huì)議。
    會(huì)議首先聽(tīng)取了各子公司負(fù)責(zé)人4月份工作匯報(bào)暨5月份工作計(jì)劃，通報(bào)了集團(tuán)4月份經(jīng)營(yíng)完成情況，公布了4月份各店綜合檢查評(píng)比情況，獲得綜合排名***的宴天下新區(qū)店奪得流動(dòng)紅旗和獎(jiǎng)金。
    申靈杰在講話(huà)中首先通報(bào)了幾個(gè)好消息。一是酒店經(jīng)營(yíng)形勢(shì)喜人：經(jīng)過(guò)大家的共同努力，集團(tuán)公司***季度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)超出計(jì)劃。四月份形勢(shì)更加喜人，與三月份相比，大部分酒店賓館業(yè)績(jī)均有不同程度增長(zhǎng)。
    二是溪鳴莊園項(xiàng)目進(jìn)展順利。一期投資基本完成，部分產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始配送到各酒店并在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，植樹(shù)造林工作也超額完成了任務(wù)。近期莊園組織開(kāi)展了游客旅游采摘活動(dòng)，受到普遍歡迎。
    三是集團(tuán)公司近期獲得了幾個(gè)省、市、區(qū)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)：集團(tuán)公司被省餐飲協(xié)會(huì)、大河報(bào)評(píng)為“河南省十佳婚禮酒店”，第三次在洛陽(yáng)市年度經(jīng)濟(jì)人物評(píng)選活動(dòng)中獲獎(jiǎng)，被授予“***受市民喜愛(ài)的特色餐飲企業(yè)”；宴天下老城店被市總工會(huì)授予“洛陽(yáng)市工人先鋒號(hào)”稱(chēng)號(hào)；宴天下新區(qū)店、漢庭快捷體育中心店被洛龍區(qū)政府授予“消防安全先進(jìn)單位”稱(chēng)號(hào)。
    四是集團(tuán)公司貫標(biāo)菜有新的突破，此項(xiàng)工作在集團(tuán)副行政總廚梁進(jìn)球的帶領(lǐng)下，各店后廚大師們爭(zhēng)先恐后，各顯身手，在4月份一個(gè)月內(nèi)，連續(xù)四次試驗(yàn)出品貫標(biāo)菜，初步篩選出50個(gè)，爭(zhēng)取7月初完成20道貫標(biāo)菜的確定工作并在全集團(tuán)試行。
    申靈杰說(shuō)，以上成績(jī)的取得，是與大家的共同努力和辛勤付出分不開(kāi)的，在此對(duì)大家表示誠(chéng)摯的感謝。
    申靈杰指出，在肯定成績(jī)的同時(shí)，我們必須居安思危，毫不懈怠，聚精會(huì)神，再創(chuàng)佳績(jī)。根據(jù)中烹?yún)f(xié)近期發(fā)布的中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀報(bào)告顯示，今年全國(guó)整個(gè)餐飲市場(chǎng)形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀，主要表現(xiàn)在：一是高端餐飲積極轉(zhuǎn)型走親民路線(xiàn)，擠壓了大眾化餐飲市場(chǎng)，加劇了大眾餐飲的競(jìng)爭(zhēng)。在行業(yè)內(nèi)外雙重夾擊的嚴(yán)峻形勢(shì)下，餐飲業(yè)仍需“回歸本質(zhì)、回歸大眾、回歸市場(chǎng)、回歸理性”，苦練內(nèi)功，創(chuàng)新進(jìn)取，在經(jīng)歷行業(yè)洗牌之后，力爭(zhēng)使餐飲業(yè)收入增速不再持續(xù)滑坡，限額以上餐飲業(yè)收入為正比。鑒于這種形勢(shì)，結(jié)合我們集團(tuán)公司實(shí)際，我想從以下幾個(gè)方面談?wù)勎覀児鞠乱徊降陌l(fā)展戰(zhàn)略：
    一要繼續(xù)堅(jiān)持貫徹開(kāi)源節(jié)流24條，倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的正能量。二要繼續(xù)堅(jiān)持菜品創(chuàng)新，在做好貫標(biāo)菜的同時(shí)保證每月品鑒會(huì)有新的亮點(diǎn)出現(xiàn)。三要加快客服中心籌備工作，盡快落實(shí)“一卡握在手，吃住游無(wú)憂(yōu)”的會(huì)員卡制作。四要加快信息化建設(shè)，盡快找到適合我們的信息化系統(tǒng)。五要加快落實(shí)2013年11月會(huì)議精神，進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)渠道。嘗試設(shè)立外賣(mài)部，研發(fā)3-5個(gè)特色菜品，做好保溫處理，對(duì)外進(jìn)行銷(xiāo)售，也可利用第三方等各種渠道推出外賣(mài)外送業(yè)務(wù)，或與超市合作，銷(xiāo)售便捷熟食。在全聚德嘗試早餐、夜宵店經(jīng)營(yíng)。六要加快各項(xiàng)目的推進(jìn)力度。七要以“***員工的12條標(biāo)準(zhǔn)”作為參照，要求每個(gè)員工都要對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，以此提高員工和管理人員的個(gè)人素質(zhì)，抓住員工的心，提高企業(yè)凝聚力和向心力。
 （小希/文圖）