榜樣的力量
他，是企業(yè)的“一塊兒磚”，哪里需要哪里搬；他踏實(shí)、努力、敬業(yè)，有什么事情交給他，大家很放心。因?yàn)闃I(yè)績(jī)出色，被公司領(lǐng)導(dǎo)稱為“金牌好員工”。他，是美食的創(chuàng)造者，把美味與好心情傳遞給食客。他尊崇傳統(tǒng)，敢于創(chuàng)新，廚師團(tuán)隊(duì)只要提起來他，都會(huì)豎起大拇指稱贊佩服。

01
從業(yè)二十余載，
他從一名洗碗工成長(zhǎng)為后廚能手

他的名字大家都很熟悉，他叫盧躍青，是洛陽餐旅實(shí)業(yè)的行政總廚，是洛陽餐旅廚師團(tuán)隊(duì)的老大哥。

20年前，17歲的盧躍青到一個(gè)小飯館當(dāng)了一名洗碗工。在飯館一片潮濕的一角洗刷了五個(gè)月的碗，沒有工資，只管吃住。當(dāng)時(shí)他有過放棄的念頭，但開弓沒有回頭箭，想了家里的條件和爸媽的一片熱心，他***終還是堅(jiān)持了下來。2000年的3月份，他開始上灶炒菜，***初由于緊張，什么菜也炒不好，這才知道看起來容易，做起來難。于是他處處留心，虛心求教，反復(fù)操練。功夫不負(fù)有心人，拼搏了20年，經(jīng)過不懈的努力，終于使他從一名普通的洗碗工成長(zhǎng)為一名后廚能手和***管理者。

2011年，盧躍青來到洛陽餐旅實(shí)業(yè)，進(jìn)入公司旗下全聚德大酒店工作。2012年3月，因公司籌備宴天下老城店，盧躍青被調(diào)配到新店，任宴天下老城店廚師長(zhǎng)兼副總經(jīng)理?！俺烁兄x公司領(lǐng)導(dǎo)的信任之外，自己心里很清楚身上的擔(dān)子很重，當(dāng)然也堅(jiān)信自己能做到***好?！北е@樣的決心與態(tài)度，他把宴天下老城店開業(yè)的各項(xiàng)工作安排得有條不紊，從后廚菜單調(diào)整到人員編制的安排，從各項(xiàng)工作合格完成到盡善盡美，他贏得了店內(nèi)兄弟姐妹們的稱贊，也讓大家心服口服，這也為日后宴天下老城店的紅火生意做好了鋪墊。

2017年1月，盧躍青憑借自己在公司的好業(yè)績(jī)與責(zé)任心，他被公司任命為洛陽餐旅實(shí)業(yè)行政總廚兼副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的***工作。

02
精益求精，創(chuàng)新與研發(fā)是不懈的追求

盧躍青是個(gè)喜歡學(xué)習(xí)、愛好琢磨的人。除了拜師求藝外，他還購(gòu)買大量烹飪書籍，訂閱烹飪雜志，從書本中、前人的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)技藝。他經(jīng)常自費(fèi)到別的酒店品嘗美食，從中琢磨暢銷菜品的烹飪技法。只要有機(jī)會(huì)，他就會(huì)想方設(shè)法去參加上級(jí)組織的各種大賽、培訓(xùn)班及餐博會(huì)，以充實(shí)自己，磨練自己。經(jīng)過20年的辛勤努力，他的烹飪技術(shù)日臻提升，在業(yè)界名氣大增，并逐步走上領(lǐng)導(dǎo)崗位。

在擔(dān)任酒店廚師長(zhǎng)和公司行政總廚期間，他對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。他還認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足。他還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。多年來，他養(yǎng)成了不墨守成規(guī)，勇于創(chuàng)新的習(xí)慣，在宴席方面定制了龍蝦宴，引進(jìn)了涼菜設(shè)計(jì)專用的巴彩碟。由他創(chuàng)新的菜品，許多都成為公司各酒店的熱賣菜品，如他自創(chuàng)的軟溜黃河鯉魚焙面、紅燒京蔥洛陽參、精品雞湯手工魚丸、猴頭濃香四寶、蜜汁貢米大棗等菜品，都深受廣大食客喜愛，也為公司創(chuàng)造了很好的經(jīng)濟(jì)效益。此外，他還提出了公司每季度舉辦的新菜品鑒會(huì)，鼓勵(lì)公司廚師團(tuán)隊(duì)不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，激勵(lì)大家外出學(xué)習(xí)，不斷研發(fā)，自主創(chuàng)新。

2018年7月8日，是洛陽餐旅集團(tuán)創(chuàng)建30周年慶典活動(dòng)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)及來自全國(guó)各地的知名餐飲企業(yè)老板200多人出席慶典活動(dòng)，這就對(duì)公司的廚政工作提出了高標(biāo)準(zhǔn)、高要求。“這次店慶的菜品展臺(tái)設(shè)計(jì)由我和各店的廚師團(tuán)隊(duì)來共同完成的。接到公司的分工后，我的壓力也是非常大。我首先在腦海里形成了一個(gè)人員分工、食物菜譜等大概念，隨后立馬組織各店廚師長(zhǎng)和檔口主管們進(jìn)行多次討論修改，從菜品的研發(fā)到擺盤，我們不斷創(chuàng)新，力求***。我們對(duì)于創(chuàng)新網(wǎng)紅菜品和有歷史文化故事的菜品做了大膽嘗試，并結(jié)合每月新菜暢銷榜上好菜品等，***終確定了展出的菜品，同時(shí)集思廣益確定了與店慶相關(guān)的主題，***終交上了***的作品，贏得了在場(chǎng)餐飲界‘大咖’們的一致好評(píng)?！绷钠疬@些難忘的經(jīng)歷，盧躍青還是一臉的自豪。

03
以餐飲為家，他要為廚師事業(yè)奉獻(xiàn)一生

在盧躍青20余年的工作歷程中，他堅(jiān)持服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，前后相互溝通，做到思想上與領(lǐng)導(dǎo)、管理人員和其他師傅們保持高度一致，工作中時(shí)刻不忘積極認(rèn)真學(xué)習(xí)的態(tài)度，深入鉆研，用自己看到的想到的悟到的，去研發(fā)新菜品的***高烹飪技法，從而養(yǎng)成了對(duì)工作高度負(fù)責(zé)的主人翁責(zé)任感。他以餐飲為家，決心把一生都奉獻(xiàn)給廚師事業(yè)。在工作中嚴(yán)于律己，忠于企業(yè)，熱愛本職工作，對(duì)工作精益求精，工作原則性強(qiáng)，并能靈活解決實(shí)際問題。

多年來，盧躍青先后獲得了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華金廚獎(jiǎng)”，河南省餐飲服務(wù)大賽團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)、個(gè)人賽特金獎(jiǎng)，洛陽市服務(wù)技能大賽團(tuán)體宴會(huì)特金獎(jiǎng)、洛陽市五一獎(jiǎng)?wù)拢勇骞そ?、洛陽餐旅?shí)業(yè)公司標(biāo)桿廚師長(zhǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)。并獲得河南烹飪大師資質(zhì)，同時(shí)擔(dān)任洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席。


04
不忘初心，以身作則帶出好團(tuán)隊(duì)
盧躍青經(jīng)常說，身為一名餐飲人，所從事的是一門辛苦的行業(yè)，是一門朝九晚九的行業(yè)，期間要付出很多努力。大家忙的時(shí)候我們?cè)诿?，每逢佳?jié)大家休息的時(shí)候我們會(huì)更忙，在廚房加班到夜里是常有的事情，所以好的心態(tài)就尤為重要，只有有了好的心態(tài)才能帶出***的團(tuán)隊(duì)。
在管理中，盧躍青始終堅(jiān)持以身作則，對(duì)自己高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。在管理方面，做到以人為本，循循善誘。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，他已經(jīng)帶出了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、***、創(chuàng)新的后廚團(tuán)隊(duì)。他還自己帶了6個(gè)徒弟，手把手傳授烹飪技術(shù)。他在全市酒店后廚率先引進(jìn)了4D管理法，使后廚面貌煥然一新。

如今，面對(duì)嚴(yán)峻的餐飲形勢(shì)，面對(duì)修路對(duì)公司旗下酒店的影響，盧躍青還是***早的初心——“任務(wù)重，責(zé)任重，不好好干，不干出好成績(jī)，對(duì)不起公司的兄弟姐妹，更對(duì)不起自己”，他希望通過自己的努力，以身作則，傳遞“正能量”，讓大家心連心，勁兒向一處使，用高要求、高標(biāo)準(zhǔn)完成自己手里的工作。
“忍別人所不能忍的痛，吃別人所不能吃的苦，是為了收獲別人得不到的收獲?！边@句話將激勵(lì)著盧躍青和廣大“餐旅人”不斷前行。