選手參加餐廳服務比賽

評委為客房服務參賽作品評分

評委為中式烹調(diào)作品評分

   大賽在宴天下幸福禮堂舉行

精致的參賽作品

 選手參賽客房服務比賽

6月29日，洛陽市2016飯店烹飪與服務技能大賽在宴天下幸福禮堂隆重舉行。

      本次大賽由市旅游發(fā)展委員會、市財貿(mào)工會、洛陽日報報業(yè)集團、市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會、市喜事文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦。

     作為我市餐飲行業(yè)盛會，本次大賽吸引了洛陽眾多知名餐飲企業(yè)參與。共有16個團體和65名個人選手參賽，比賽分中式烹調(diào)、中式面點、餐廳服務、客房服務、團體宴席5個項目。

     市喜事文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長陳玉田在頒獎典禮上發(fā)表了熱情洋溢的講話，他說，本次比賽選手們展現(xiàn)出了很高的業(yè)務水平和良好的精神風貌，完全具備參與更***比賽的資格和得獎的實力，比賽取得了***成功，他向各界朋友對比賽的大力支持表示感謝。

     洛陽餐旅集團董事長申靈杰在總結(jié)發(fā)言中說，希望洛陽廣大餐飲服務業(yè)同仁以本次大賽為契機，抱團發(fā)展，合作共贏，積極走出去參與比賽，展現(xiàn)洛陽餐飲服務業(yè)的實力，共同弘揚洛陽悠久的餐飲服務文化，開創(chuàng)洛陽餐飲服務業(yè)更加輝煌的明天。

    花絮:

    1.有創(chuàng)意 更要有標準

    在 餐廳服務項目比賽現(xiàn)場，來自宴天下大酒店的劉曉麗“妙手生花”，她參賽的餐臺作品主題是“梅蘭竹菊”，以大紅色為主色調(diào)，突出中國元素，獲得評委好評。說 起這次比賽，劉曉麗難掩內(nèi)心的喜悅：“這次能夠代表酒店參加比賽，我感到非常榮幸，在這樣的平臺上展示自己設計的主題擺臺作品還是頭一次?！?/p>

    “今 年餐廳服務項目比賽，從臺布、裝飾布、餐碟、餐巾折花等多個方面進行評比，比如通常餐臺上會擺放葡萄酒杯、白酒杯、水杯，每個杯子的杯肚間隔1厘米，三個 杯子要擺放成直線，與水平線呈30度角，這些都需要在創(chuàng)意的基礎(chǔ)上，嚴格按照標準進行。”評委陳玉田邊拿出標尺認真測量，邊對記者介紹道。

    本項比賽中，凱旋門酒店管理有限公司的賈培培和洛陽大酒店的李娜所帶來的作品也獲得評委好評。

    2.有主題  更要營養(yǎng)搭配

    記者在中式烹調(diào)比賽現(xiàn)場看到，滿桌豐盛的佳肴吸引了不少參觀者。來自正大食品的正大全豬宴、洛陽水席園的百年好合宴、同慶悅滿樓的普天同慶宴、陳廚河洛名品的比翼雙飛宴等主題宴席獲得好評。

    “中 式烹調(diào)是團體賽，我們的廚師長帶著廚師們一起參賽，從各個菜品的食材選擇到烹調(diào)過程，包括菜品的造型、營養(yǎng)價值等方面均嚴格按照標準考核。通過參與大賽， 展示我們酒店菜品的同時，還有幸與其他同行一起切磋技藝，取長補短，這也是我參加本次比賽***大的收獲?！甭尻柾醺惋嬒嚓P(guān)負責人董良輝說。

    “從整體來看，我市各酒店的烹調(diào)技能水平較高，都比較注重營養(yǎng)搭配，非常好?！贝筚愐晃辉u委表示。

    3.看功力  更得心細、沉穩(wěn)

    “參加比賽不僅是為了自己的榮譽，更是為了給集體爭光。”這是雅香金陵大飯店客房部選手們的比賽宣言，作為一家四***酒店的員工，她們對自己提出了高標準、高要求。

    比 賽現(xiàn)場，來自雅香金陵大飯店的任方方顯得十分沉穩(wěn)，在規(guī)定的時間內(nèi)出色地完成了中式鋪床比賽項目。她鋪的床單不僅做到了表面平整光滑、包角90度、樣式統(tǒng) 一，還做到了一次拋單定位、中線對準床位，并能夠迅速判斷床單、被罩、枕套等的正反面。“比賽雖然只有三分鐘，但千萬不能亂了陣腳。”賽后，任芳芳感言。

    “從事服務行業(yè)，覺得自己身上有一種責任，那就是為客人提供好的服務，讓他們感受到家一樣的舒適和溫馨?！眮碜越饎P悅大酒店的選手胡麗巧表示。